Apfelstrudel aus Österreich
Wer schon einmal in Österreich war, kommt an ihm nicht vorbei: dem Apfelstrudel. Das bekannte Gebäck mit einer Apfelfüllung, das oft mit Vanillesoße serviert wird. Lust auf einen Happen Tirol zu Hause? Dann probieren Sie dieses Apfelstrudel-Rezept.
Zutaten für echten Apfelstrudel
Zutaten für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1 Teelöffel Sonnenblumenöl
- 1 Teelöffel Essig
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 125 ml lauwarmes Wasser
Zutaten für die Füllung:
- 100 g ungesalzene Butter
- 80 g Semmelbrösel oder zerkleinerter Zwieback
- 50 g fein gehackte Walnüsse
- 1,5 kg saure Äpfel
- 100 g weißer Kristallzucker
- 50 g Sultaninen
- 3 Esslöffel Zimt
Schritte
- Zuerst stellen wir den Teig her. Dazu das Mehl auf einen Suppenteller sieben.
- Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte des Mehls. Öl, Essig, Ei und eine Prise Salz hineingeben. Langsam das lauwarme Wasser hineingießen und mit einem Messer rühren, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.
- Den Teig von Hand oder mit der Küchenmaschine weiter kneten, bis er seidenweich ist.
- Den Teig auf ein bemehltes Brett geben. Mit einem warmen, feuchten Tuch abdecken und mindestens eine halbe Stunde lang an einem warmen Ort ruhen lassen. Das Tuch in dieser halben Stunde 2 oder 3 Mal wechseln.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und in der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Zuerst die Semmelbrösel mit den gehackten Nüssen vermischen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Sultaninen waschen und die Butter schmelzen.
- Wenn der Teig geruht hat, ein großes, sauberes Geschirrtuch auf den Tisch legen und mit einer dünnen Schicht Mehl bestäuben.
- Den Strudelteig in die Mitte legen, etwas ausrollen und mit den Händen vorsichtig der Länge nach ausziehen, bis ein dünner, fast durchsichtiger Teig entsteht. Die dicken Ränder abschneiden.
- In die Mitte des Strudelteigs einen Streifen der Semmelbröselmischung legen. Das sind etwa zwei Drittel des Teigs, so dass an den Rändern genug Teig übrig bleibt, um den Strudel zu bedecken. Legen Sie die Apfelwürfel auf die Mischung. Bestreuen Sie die Apfelwürfel mit Zucker, Zimt und Sultaninen.
- Die Ränder über die Füllung klappen. Die Füllung locker einwickeln und die Enden zusammendrücken. Die Rolle auf ein gefettetes Backblech legen und ca. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
- Warm oder kalt servieren.
Tipp: Köstlich mit warmer Vanillesoße oder einer Kugel Vanilleeis.
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