Quarkstrudel mit Aprikosen
Wir haben bereits ein Rezept für einen Topfenstrudel veröffentlicht, einen Strudel mit Quarkfüllung. Aber jetzt geben wir Ihnen das Rezept für eine andere Variante, nämlich den Wachauer Topfenstrudel. Ein Quarkstrudel, aber mit Aprikosen. Die Deutschen scheinen Pfirsiche zu bevorzugen, aber wie auch immer Sie sich entscheiden, dieses Rezept ist einen Versuch wert.
Zubereitungszeit: 60 Minuten. Für 10 Personen.
Zutaten für Wachauer Topfenstrudel
- 1 Packung Blätterteig (offiziell 2 Packungen Strudelteig, aber die gibt es nicht überall)
- 250 g frische Aprikosen
- 500 g Quark ("Topfen")
- 120 g Butter + extra zum Bestreichen
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 250 ml saure Sahne
- Saft einer halben Zitrone
- Zitronenschale
- Puderzucker zum Bestreuen
Schritte
- Den Backofen auf 170°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für den Wachauer Topfenstrudel beginnen wir mit den Aprikosen. Die Aprikosen waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Dann in 8 Stücke schneiden.
- Die Eier trennen und das Eiweiß zu einem steifen Eischnee schlagen. Das Eigelb aufheben.
- Den Quark in eine Rührschüssel geben und gut verrühren.
- Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Dann das Eigelb, den gerührten Quark, die saure Sahne, die Zitronenschale und den Zitronensaft zu der Masse geben. Gut verrühren. Zum Schluss den steif geschlagenen Eischnee unterheben.
- Ein feuchtes Geschirrtuch auf die Arbeitsplatte legen, darauf ein trockenes Geschirrtuch legen. Legen Sie nun die Blätterteigplatten aus einer Packung auf dieses Geschirrtuch (3x3). Kleben Sie sie mit etwas Wasser zusammen und drücken Sie die Ränder an. Anschließend die Blätter mit flüssiger Butter bestreichen. Dann die Quarkmasse fingerdick darauf verteilen.
- Die Aprikosenstücke darüber streuen. Nehmen Sie eine Seite der Geschirrtücher und rollen Sie den Strudel von der Längsseite her auf. Die Seiten zusammendrücken und den Strudel in die Backform legen. Den Strudel mit flüssiger Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen 50 Minuten goldbraun backen. Den noch warmen Strudel mit Puderzucker bestreuen.
- Warm oder kalt servieren. Guten Appetit!
Sehen Sie sich auch unser Topfenstrudel Rezept, Germknödel Rezept oder unser Kaiserschmarrn Rezept an.
