De lekkerste Germknödels voor thuis
In Oostenrijk zie je af en toe Germknödel op het menu staan, maar wat is het precies? En hoe maak ik het thuis? Een Germknödel is een grote deegbal met in het midden pruimencompote. De bal wordt gestoomd en warm gegeten met gesmolten boter en een topping van maanzaad en poedersuiker en soms ook met warme vanillesaus.
Als je het nog nooit geprobeerd heb zou ik het je zeker aanraden! Vaak is het voldoende als lunch tijdens de wintersport of na een stevige bergwandeling. Heb je de smaak te pakken? Met dit recept kun je het thuis ook proberen te maken.
Germknödel recept voor 4 personen
- 250 gr bloem
- 3 gr gist
- 20 gr suiker
- Rasp van een halve citroen
- 120 ml lauwe melk
- Half ei
- 30 gr ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 4 eetlepels pruimencompote of pruimenjam
Voor de maanzaadtopping:
- 3 eetlepels maanzaad
- 3 eetlepels poedersuiker
- 60 gr ongezouten roomboter op kamertemperatuur
Benodigdheden:
- stoompan
- bakpapier
Stappen:
- Doe de bloem in een kom.
- Snijd de roomboter in kleine blokjes.
- Voeg bij de kom met bloem de suiker, de gist, de citroenrasp, de lauwe melk en de blokjes roomboter.
- Kneed het geheel tot je een mooi samenhangend en soepel deeg krijgt.
- Vorm een bal van het deeg.
- Leg dit op een schaaltje, dek af met een vochtige theedoek.
- Leg het weg op een warme plek (zoals boven de verwarming in de vensterbank) en laat een half uurtje rijzen.
- Haal het deeg van het schaaltje en kneed het nog een keer.
- Verdeel het deeg over 4 gelijke stukken.
- Vorm met een deegroller van ieder stuk een platte ronde schijf.
- Schep op iedere schijf een lepel pruimencompote of -jam in het midden.
- Vouw dicht in de vorm van een bal en leg met de naden naar beneden op een stuk bakpapier.
- Herhaal dit voor alle stukken deeg.
- Leg een vochtige theedoek over de 4 stukken en laat weer een half uurtje rijzen.
- Maak ondertussen uw stoompan klaar.
- Stoom de knödels in 15 minuten gaar.
- Meng in de tussentijd de maanzaad met de poedersuiker.
- Smelt de rest van de boter.
- Serveer iedere knödel op een bordje met een schepje boter en daarbovenop de maanzaadtopping.
Guten Appetit ofwel Eet smakelijk!
Lees ook ons Topfenstrudel recept of ons Kaiserschmarrn recept .
