Kwarkstrudel met abrikoos
Al eerder publiceerde we een recept voor een Topfenstrudel, een strudel gevuld met kwark. Maar nu geven we je het recept voor een andere variant, namelijk de Wachauer Topfenstrudel. Een kwarkstrudel, maar dan met abrikozen. Het schijnt dat de Duitsers liever perziken gebruiken, maar welke je ook kiest dit recept is het proberen meer dan waard.
Bereidingstijd: 60 minuten. Voor 10 personen.
Ingrediënten voor Wachauer Topfenstrudel
- 1 pakje bladerdeeg (officieel 2 pakjes strudeldeeg, maar die kun je hier niet vinden)
- 250 gram verse abrikozen
- 500 gram kwark
- 120 gram roomboter + extra om mee te bestrijken
- 80 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 4 eieren
- 250 ml zure room
- Het sap van een halve citroen
- Citroenrasp
- Poedersuiker om mee te bestrooien
Stappen
- Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed een bakblik met bakpapier.
- We beginnen bij de Wachauer Topfenstrudel met de abrikozen. Was de abrikozen, snijd ze doormidden en haal de pitten eruit. Snijd ze vervolgens in 8 stukjes.
- Splits de eieren en klop het eiwit stijf tot het mooie pieken vormt. Bewaar het eigeel.
- Doe de kwark in een mengkom en roer deze even goed door.
- Roer de boter met de suiker en de vanillesuiker tot een glad geheel. Voeg vervolgens het eigeel, de door elkaar geroerde kwark, de zure room, de citroenrasp en de citroensap door de massa. Meng dit goed door elkaar. Schep tot slot het stijfgeslagen eiwit erdoorheen.
- Leg een vochtige theedoek op het aanrechtblad, leg daarbovenop een droge theedoek. Leg nu de bladen bladerdeeg van een pakje bovenop deze theedoek (3x3). Plak ze aan elkaar vast met wat water en druk de randjes aan. Smeer de bladen vervolgens in met vloeibare boter. Smeer vervolgens de kwarkmassa hier vingerdik op.
- Strooi de abrikozenstukjes hier overheen. Pak een kant van de theedoeken en rol de strudel vanaf de lange kant op. Druk de zijkanten dicht en leg de strudel in het bakblik. Smeer de strudel in met vloeibare boter en bak vervolgens 50 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven. Bestrooi de strudel met poedersuiker als deze nog warm is.
- Serveer warm of koud. Eet smakelijk!
Bekijk ook ons Topfenstrudel recept, Germknödel recept of ons Kaiserschmarrn recept.
