Wintersport eten

Een schnitzel of toch de Kaiserschmarrn

Een lekkere Wiener schnitzel, een echte Schweinshaxe, Raclette of misschien toch Tartiflette? Bij een goede wintersportvakantie behoort naast de apres-ski natuurlijk ook het echte wintersport-eten. Na afloop van een dag skiën heb je de energie hard nodig en gaan deze typische Alpengerechten er goed in.

Maar wat de typische gerechten zijn verschilt per land. Uit ervaring weet ik dat je in Oostenrijk goed terecht kunt voor de traditionele Kaiserschmarrn, in Zwitserland Rösti en in Italië Gnocchi maar wat vind je in andere wintersportgebieden? In het onderstaande overzicht vind je de top 3 van traditionele "wintersport" gerechten per land. Ik ben benieuwd wat de echte wintersportfan hiervan vindt. Wat zijn jouw favoriete gerechten tijdens een wintersportvakantie?

Oostenrijkse gerechten

1. Wiener schnitzel Gepaneerde varkensschnitzel, vaak geserveerd met frietjes en rodebessencompote.
2. Kaiserschmarrn Luchtige variant van een pannenkoek met rum en rozijnen, maar dan aan stukken gesneden. Wordt vaak geserveerd met appelcompote en vossenbessencompote.
3. Käsespätzle Een soort pastagerecht met veel kaas en gebakken uitjes. Goede bodem voor de apres ski.

Duitse gerechten

1. Schweinsbraten Varkensvlees wat gestoofd of gebraden is. Vaak geserveerd met Knödel (een bal gemaakt van brood of aardappel).
2. Weisswurst mit einer Brezel Een Duitse worstspecialiteit uit Beieren. Gemaakt van kalfsvlees (al dan niet vermengd met varkensvlees), uien, peterselie, foelie en citroen. Een geblancheerde worst die niet wordt gepekeld en daarom een grijs-witte kleur heeft. Brezel is een grote zoute krakeling.
3. Schweinshaxe Letterlijk de hak van het varken. Wordt gegrild en geserveerd met zuurkool en aardappel.

Zwitserse gerechten

1. Raclette De helft van een ronde kaas wordt verwarmd en na enige tijd wordt de zacht geworden kaas eraf geschraapt. Gegeten met aardappels, augurkjes en zilveruitjes.
2. Rösti Geraspte aardappel in een ronde koekvorm. Veel gegeten als bijgerecht naast vlees en groente.
3. Älplermagronen (Alpenmacaroni) Eénpansgerecht met pasta, aardappels, uien, spekblokjes, room en kaas.

Italiaanse gerechten

1. Gnocchi Pasta van aardappel en tarwemeel. De kleine balletjes worden vaak geserveerd met een saus van tomaten of van zachte kaas.
2. Canderli De Italiaanse uitvoering van de knödel. Verkrijgbaar in vele smaken.
3. Polenta Bijgerecht wat wordt gemaakt van fijngemalen maismeel. Vaak geserveerd als puree of als een soort plaat.

Franse gerechten

1. Tartiflette Gegratineerde aardappels met ui, spek en Reblochon-kaas.
2. Fondue Savoyarde Pot gesmolten kaas (meestal Beaufort en Comte) waar je brood of groenten indoopt.
3. Crozets Kleine vierkante pasta. Vaak verwerkt in een salade maar ook warm te eten met uien, spekjes en lokale kaas.

Tsjechische gerechten

1. Svíčková na smetaně Runderbiefstuk in roomsaus
2. Knedlo, vepro, zelo Knoedles, varkensgebraad en zuurkool.
3. Gulas Een stoofpot van rundvlees, varkensvlees of wild met uien en kruiden. Niet te vergelijken met Hongaarse goulashsoep.

Sloveneense gerechten

1. Wiener Schnitzel Zie de Oostenrijkse Wiener Schnitzel.
2. Cevapcici Gegrilde worstjes gemaakt van gehakt.
3. Golaz Een variatie op de Hongaarse goulash. Minder pittige soep, bevat meestal geen paprika en veel van het vlees is vervangen door aardappel.

Liechtensteinse gerechten

1. Käsknäpfle mit Apfelmus Kaaspasta met gecarameliseerde uien en appelmoes.
2. Alperrösti Geraspte aardappel met spek en een gebakken eitje.
3. Rheintaler Ribelmais Geweld en geroosterd maismeel.

Poolse gerechten

1. Oscypek Gegrilde kaas met cranberrysaus.
2. Pastinaaksoep
3. Golonka Gebraden of gekookte varkenspoot, vaak geserveerd met bier.

Bulgaarse gerechten

1. Patatnik Aardappel-omelet met ui en kaas.
2. Kebapche Gegrild worstje gemaakt van varkens- en/of rundvlees.
3. Musaka Vergelijkbaar met Griekse moussaka maar dan met minder groenten en met het gebruik van bonenkruid.

Turkse gerechten

1. Çöp Şiş Kebab van lamsvlees.
2. Menemen Roereieren met groenten.
3. Dolma Letterlijk; gevulde groenten. Vaak paprika's, gevuld met bulgur, rijst of groenten.

•  
• Wat dacht je van een wintersport Japan?

  Japanse gerechten

  1. Miso Ramen Ramen in een soep, met sojasaus.
  2. Gyoza Dumplings gevuld met kip en shitake-paddenstoelen.
  3. Wanko Soba Een kommetje soba-noodles.

  Amerikaanse gerechten

  1. Pancakes with Maple Syrup Stapeltje Amerikaans dikke pannenkoeken met esdoornsyroop en vaak een klontje boter.
  2. Grilled chicken sandwich Toast met kip en sla. Wordt vaak geserveerd met chips.
  3. Rocky Mountain Oysters Dit heeft weinig met vis of schelpdieren te maken. Het zijn namelijk gefrituurde stieren-, schapen- of varkensballen.

  Canadese gerechten

  1. Pancakes with Maple Syrup Zie Amerikaanse wintersportgerechten.
  2. Poutine Patatje met jus en kaasfrommels.
  3. Wild B.C. salmon Wilde zalm uit het gebied Bristish Columbia.
  
  

  Geheime tips

  1. Germknödel
  2. Kasebrot / Speckbrot