Topfenstrudel-Rezept
Die berühmteste Österreichische Delikatesse ist natürlich der allseits bekannte Apfelstrudel. Aber haben Sie schon einmal vom Topfenstrudel gehört? Der Apfelstrudel ist ein ursprünglich Ungarisches Gebäck, bei dem die Apfel- und Sultaninenfüllung von einer knusprigen Blätterteigschicht umhüllt ist, die traditionell oft mit einer Vanillesauce gegessen wird. Was nicht viele wissen, ist, dass der Strudel auf dem türkischen Baklava basiert.
Der Topfenstrudel ist in Kärnten und Ostösterreich verbreitet. Bei einem Topfenstrudel wird die Apfelfüllung durch einen süßen Quark ersetzt, mit oder ohne Sultaninen. Köstlich, wenn man ihn einmal in den Bergen gegessen hat, aber auch einfach zu Hause zu machen. Vielleicht kein sehr traditionelles Rezept, aber genauso lecker!
Zutaten für Topfenstrudel für 4 Personen:
- 250 g Quark/Topfen
- 75 Gramm Zucker
- 2 Esslöffel Grieß
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- ein wenig Wasser
- 1 Päckchen Blätterteig
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- Eventuell Rum und Sultaninen
Zubereitungsmethode
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Milch, Puddingpulver, Zucker, Zitronenschale und Grieß mit einem Schneebesen verrühren, bis das Pulver und der Zucker gut aufgelöst sind. Diese Mischung in einem Topf langsam zum Kochen bringen und dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Den Quark/Topfen mit einem Ei verrühren. Dann unter die Puddingmasse rühren. Die Blätterteigquadrate mit etwas Wasser zusammenkleben, bis ein großes Quadrat entsteht. Verteilen Sie die Hüttenkäsefüllung auf der Hälfte des Blätterteigs. Dann falten Sie es in der Hälfte und verschließen das Paket mit etwas Wasser. Die Außenseite mit verquirltem Eigelb bestreichen und im Ofen 20-30 Minuten backen, bis die Außenseite golden ist. Guten Appetit!
