Die leckersten Germknödel für zu Hause
In Österreich sieht man gelegentlich Germknödel auf der Speisekarte, aber was genau ist das? Und wie kann ich ihn zu Hause zubereiten? Ein Germknödel ist eine große Teigkugel mit Pflaumenkompott in der Mitte. Die Kugel wird gedämpft und warm mit geschmolzener Butter und einem Belag aus Mohn und Puderzucker gegessen, manchmal auch mit warmer Vanillesauce.
Wenn Sie es noch nie probiert haben, kann ich es nur empfehlen! Es reicht oft als Mittagessen beim Wintersport oder nach einer zügigen Bergwanderung. Haben Sie den Dreh raus? Mit diesem Rezept können Sie es auch zu Hause versuchen.
Germknödel-Rezept für 4 Personen
- 250 g Mehl
- 3 g Hefe
- 20 g Zucker
- Reibe von einer halben Zitrone
- 120 ml lauwarme Milch
- ein halbes Ei
- 30 g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- 4 Esslöffel Pflaumenkompott oder Pflaumenmarmelade
Für den Mohnbelag:
- 3 Esslöffel Mohnsamen
- 3 Esslöffel Puderzucker
- 60 g ungesalzene Butter mit Zimmertemperatur
Ausrüstung:
- Dampfgarer
- Backpapier
Schritte:
- Das Mehl in eine Schüssel geben.
- Die Butter in kleine Würfel schneiden.
- Zucker, Hefe, Zitronenschale, lauwarme Milch und gewürfelte Butter in die Schüssel mit Mehl geben.
- Kneten, bis ein schöner, zusammenhängender und geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig zu einer Kugel formen.
- Diese auf eine Schüssel legen und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken.
- An einem warmen Ort (z. B. über der Heizung auf der Fensterbank) eine halbe Stunde lang gehen lassen.
- Nimm den Teig aus der Schüssel und knete ihn erneut.
- Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen.
- Jedes Stück mit einem Nudelholz zu einer flachen runden Scheibe formen.
- Einen Löffel Pflaumenkompott oder Marmelade in die Mitte jeder Scheibe geben.
- Zu einer Kugel zusammenfalten und mit der Nahtseite nach unten auf ein Stück Backpapier legen.
- Diesen Vorgang für alle Teigstücke wiederholen.
- Ein feuchtes Geschirrtuch über die 4 Stücke legen und erneut eine halbe Stunde gehen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit Ihren Dampfgarer vor.
- Dämpfen Sie die Knödel 15 Minuten lang.
- In der Zwischenzeit den Mohn mit dem Puderzucker vermischen.
- Die restliche Butter schmelzen.
- Jeden Knödel auf einem Teller mit einem Löffel Butter und dem Mohnbelag anrichten.
Guten Appetit!
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